சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வரப்பிரசாதம் முகவை குழியடிச்சான் அரிசி! புவிசார் குறியீடு கிடைக்குமா?
ராமநாதபுரம் மாவட்டத்தின் பாரம்பரிய நெல் ரகமான ‘முகவை குழியடிச்சான்’ சிவப்பு அரிசி, அதன் தனித்துவமான மருத்துவ குணங்களால் மீண்டும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. குறிப்பாக, சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வரப்பிரசாதமாக கருதப்படும் இந்த அரிசிக்கு புவிசார் குறியீடு பெறும் முயற்சிகள் தீவிரமடைந்துள்ளன. இதன் சிறப்புகள் என்ன? புவிசார் குறியீடு கிடைப்பதால் என்ன பலன்? விரிவாகக் காண்போம்.
ராமநாதபுரம் பகுதி, ‘முகவை’ என்ற பெயராலும் அழைக்கப்படுகிறது. இப்பகுதியின் வறண்ட மற்றும் உவர் தன்மையுள்ள நிலப்பகுதியிலும் செழித்து வளரக்கூடிய தன்மை கொண்டது இந்த குழியடிச்சான் நெல் ரகம். தலைமுறை தலைமுறையாக இங்குள்ள விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டு வந்த இந்த அரிசி, காலப்போக்கில் மெல்ல மெல்ல வழக்கொழிந்து போனது. தற்போது இயற்கை விவசாயம் மற்றும் பாரம்பரிய உணவு முறைகள் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்துள்ளதால், இந்த அரிசியின் மவுசு மீண்டும் கூடியுள்ளது.
இந்த சிவப்பு அரிசியின் 가장 முக்கியமான சிறப்பு, அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low Glycemic Index) ஆகும். இதனால், இந்த அரிசியை உட்கொள்ளும்போது ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு மெதுவாகவே உயரும். இது சர்க்கரை நோயாளிகள் தங்கள் ரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க பெரிதும் உதவுகிறது. மேலும், இதில் நார்சத்து, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளதால், இது ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கிறது.
ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்குரிய தனித்துவமான பொருட்களுக்கு வழங்கப்படும் அங்கீகாரமே புவிசார் குறியீடு. இது அந்த பொருளின் தரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தை உறுதி செய்கிறது. முகவை குழியடிச்சான் அரிசிக்கு புவிசார் குறியீடு கிடைத்தால், அதன் பெயர் தவறாக பயன்படுத்தப்படுவது தடுக்கப்படும். மேலும், உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு நல்ல சந்தை வாய்ப்பும், उचित விலையும் கிடைக்கும். இதன் மூலம், இந்த பாரம்பரிய நெல் ரகத்தை பயிரிடுவது அதிகரித்து, அதன் பாதுகாப்பு உறுதி செய்யப்படும்.
முகவை குழியடிச்சான் அரிசிக்கு புவிசார் குறியீடு கிடைப்பது, அதன் பாரம்பரியத்தை பாதுகாப்பதோடு, விவசாயிகளின் பொருளாதாரத்தையும் மேம்படுத்தும். சர்க்கரை நோயாளிகள் உட்பட ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட அனைவருக்கும் இந்த அரிசி ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும். இந்த முயற்சி வெற்றி பெற்று, முகவையின் பெருமை உலகெங்கும் பரவ வேண்டும் என்பதே அனைவரின் எதிர்பார்ப்பாக உள்ளது.
