தமிழ்நாட்டில் ஷவர்மா, கிரில் சிக்கன் போன்ற உணவுகளுடன் வழங்கப்படும் மயோனைஸ் பலரின் விருப்பமான தேர்வாக உள்ளது. ஆனால், பச்சை முட்டையால் செய்யப்படும் மயோனைஸ் உடல்நலத்திற்கு கேடு விளைவிப்பதால், அதன் பயன்பாட்டிற்கு கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டன. இந்நிலையில், தடையை மீறி சில உணவகங்கள் இதனைப் பயன்படுத்துவதாக எழுந்த புகாரை அடுத்து, உணவு பாதுகாப்புத்துறை மீண்டும் ஒரு அதிரடி உத்தரவைப் பிறப்பித்துள்ளது.
பச்சை முட்டைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸில் ‘சால்மோனெல்லா’ போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உருவாகி, கடுமையான உடல்நலப் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்த வாய்ப்புள்ளது. இதன் காரணமாக, உணவகங்களில் பச்சை முட்டை மயோனைஸைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என உணவு பாதுகாப்புத்துறை முன்பு அறிவுறுத்தியது. பல உணவகங்கள் பாதுகாப்பான, முட்டை இல்லாத (eggless) மயோனைஸ் அல்லது பாஸ்டரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளைக் கொண்ட மயோனைஸ்க்கு மாறின.
இருப்பினும், தமிழ்நாடு முழுவதும் சில உணவகங்கள் செலவைக் குறைப்பதற்காக இன்னமும் ஆபத்தான பச்சை முட்டை மயோனைஸை பயன்படுத்தி வருவதாக தொடர் புகார்கள் எழுந்துள்ளன. இதனையடுத்து, உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் மீண்டும் களத்தில் இறங்கியுள்ளனர். அனைத்து உணவகங்களிலும் திடீர் சோதனைகள் நடத்தவும், தடையை மீறும் உணவகங்கள் மீது சட்டப்படி கடுமையான நடவடிக்கை எடுக்கவும் அதிகாரிகளுக்கு உத்தரவிடப்பட்டுள்ளது.
பொதுமக்களின் உடல்நலனைக் காப்பதே முக்கியம் என்பதில் உணவு பாதுகாப்புத்துறை உறுதியாக உள்ளது. இந்த அதிரடி உத்தரவு, உணவகங்களில் பாதுகாப்பான உணவுப் பழக்கத்தை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு முக்கிய நடவடிக்கையாகும். எனவே, நுகர்வோராகிய நாமும் உண்ணும் உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து விழிப்புடன் இருப்பது மிகவும் அவசியம். பாதுகாப்பான உணவை உண்டு ஆரோக்கியமாக வாழ்வோம்.
